れんこんと搾菜のピリ辛中華サラダ

　れんこん・ザーサイ・細ネギの3つの食感・味コンビネーションが絶妙。ごま油ベースのドレッシングがそれぞれの癖を消してまとめます。見た目の印象よりずっと食べやすい。
　さすがオレンジページという一品でした。

【材料 2人分】
れんこん……250g（一節）
ザーサイ……30g
万能ねぎ……5−6本

ドレッシング
　黒いりごま……大1
　ごま油……大1.5
　酢、しょうゆ……小2
　豆板醤……小0.5
　砂糖……ひとつまみ

【つくりかた】
・れんこんは皮を剥き、縦半分にして薄くスライス
・酢水（水600ccに酢大1）に5分
・ザーサイは太めの千切り
・万能ねぎは長さ5−6cmの斜め切り
・ドレッシング材料を混ぜる＠ボウル
・鍋に水1000ccを沸かし酢大1と塩小0.5を入れ、れんこんを1分茹でる。湯を切り、水気をざっくり拭く
・ドレッシングボウルに加えて和える
・粗熱が取れたら、ザーサイと万能ねぎも和える

【参考】
『オレンジページ Cooking 秋 2018』