2017年01月03日

「サワディ・シンチャオ」にて



おせちで胸焼けがしてきたら、アジア料理。名店・心斎橋のサワディさんが正月2日から暗い路地裏で煌々とやってらしたので。これはタイ風卵焼き。焼き茄子入り、バナナケチャップで。



こちらは揚げ春巻。たくさんのハーブと一緒にレタスに包んで。



ベトナムの牛肉入りフォー、フォーボー。あっさりつるつる。



そしてマッサマンカレー。辛い、けど、おいしい!

新春スペシャルでごはんが小豆入りの赤いごはん。



飲み物はタイガー・ビール(シンガポール)と、マンゴー・シントー。ひまわりの種をげっ歯類のように歯で割りながら。



僕はもう一杯。ミャンマーのその名もミャンマー・ビール。

ごちそうさまでした。

Funkyなお店HPはこちら↓

http://asianfoods.biz/

食べログ

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27011074/
posted by 犀角 at 03:01| ごはん

あけましておめでとうございます



おせちは母が生協さんで買い占めた「なにわの春」。写真は四段重の下二段分。金粉入りのお神酒で乾杯。関西なのでお雑煮は白味噌です。母に「お雑煮は男のもんがつくるらしいで」と言われたのですが、ウチは母も奥さんも味噌嫌いで……
posted by 犀角 at 02:01| ごはん

2016年12月30日

いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め



良いいんげんが手に入るとウチでは高確率でこれ。ごはんと相性良し。
これも短め高火力でシャキシャキ感を楽しむのも良いですが、じっくり火を通してやわらかーくなったのも美味しいですよ。

【参考】
Cpicon いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め by chikuzen-ni
ありがとうございます。
posted by 犀角 at 09:12| ごはん

2016年12月29日

うどんすき



大阪名物。こちらが具材。豚バラしゃぶしゃぶ用、鮭切り身、ちくわ、しめじ、えのき、にんじん、大根、白ネギ、菊菜、白菜、そしてうどん。おだしは寄せ鍋だしを使いました。



寄せ鍋だしだと、うどんはつるつるしたのをささっと茹で上げていただくのが美味しいです。すき焼き系の濃い味付けだと、讃岐系の腰の強いのや、冷凍の、煮込み用のがいいかな。

肉魚葉物根菜炭水化物そして熱。

鍋はパーフェクト料理だ。
posted by 犀角 at 03:12| ごはん

2016年12月28日

カブとホタテ貝柱缶の雑炊



ふんわり優しい雑炊です。忘年会新年会で胃腸が弱ってるいまこそ。



【カブとホタテ缶の雑炊 作り方】
参考レシピは『きょうの料理ビギナーズ』です。

【材料】(2人分)
・ごはん 200g(茶碗1+1/2)
・ホタテ貝柱(缶詰/水煮) 1缶(95g)
・カブ 2個(200g)
・カブの茎や葉(柔らかい部分) 7〜8本分(15g)
・水 600cc
【A】
・酒 大2
・薄口しょうゆ 小さじ2
(または しょうゆ 小1/2+塩少々)
・塩 小1/2

【作り方】
・ごはんに熱湯を回しかけてほぐす(省略可。粘りが出にくくなるそうです)
・カブは茎葉を切り落とし、皮をむいて、横3つに切ってから1cm角に切る。
茎は2cmに切る。
・土鍋に水、カブ本体、ホタテ缶の汁のみを入れて中火
煮立ったら弱めの中火で2分
・ごはんと【A】を加えてさらに2分
・カブの茎、ホタテ貝柱本体を加えてさらに2分
・できあがり

カブとごはんに火が通ればいいので、あとは適当です。
味を薄く感じたらお椀によそってから塩、お醤油で。
posted by 犀角 at 02:12| ごはん

2016年12月27日

菊芋の素揚げ



菊芋の素揚げ、スライスだと、一袋で3回ぐらいできます。レシピもなにも、

・よく水洗い
・切り口の方は硬いので切り落とす
・お好みの厚みにスライス
・小さめのフライパンに油を少し入れて(スライスした菊芋がちょっと顔を出すぐらいの量で十分です)冷たいまま芋を放り込んでおく
・中火でじっくり揚げるというか油煮る
・早めだと歯応えが残ります。長ーく入れておくとトロトロになります。甘みも増すので、そっちがおすすめかな
・揚げたら塩をパラパラと……
できあがり!
【参考】
Cpicon ほくほく♪甘〜い♪菊芋の素揚げ by MiJ100
ありがとうございます。
posted by 犀角 at 04:12| ごはん

2016年12月26日

焼きそば



おなじみ名城食品の「3食焼きそば」です。粉末ソースがおいしいですね。キャベツ・豚バラだけでシンプルに。トッピングには鰹節。

名城焼きそばラインナップ。
https://www.meijo.co.jp/item/item_category/yakisoba/
いろいろあるなあ。
posted by 犀角 at 03:12| ごはん

「メゾンカイザー」のパン



カフェオレとともに。また齧りかけですいません。黒糖は奄美大島、島製サトウキビ100%のいただきものです。
posted by 犀角 at 03:12| ごはん

とんかつ定食と菊芋の素揚げ



とんかつと揚げパセリは貰い物。キャベツをスライサーで切って、お味噌汁はわかめとネギ。ごはんは押し麦入り、漬物は白菜漬け(速攻Ver.)。
菊芋は揚げるとトロッとしておいしいですね。
posted by 犀角 at 03:12| ごはん

2016年12月25日

「HARBS」にて



クリスマスイブになにもしないのもあれだねえ、ということでケーキを食べに。ストロベリータルトとアイリッシュクリームチーズケーキです。どちらも美味。ボリューミィですが軽いですよ。

@あべのハルカス3F。

夕食は12F「BEER&GRILL SUPER“DRY”あべの」で肉・芋・ビール。食べ散らかし写真で失礼。

posted by 犀角 at 01:12| ごはん

2016年12月24日

ゆりねのバター炒め



八百屋さんに「ぜひに」と薦められた北海道の百合根専業農家さんの一品。

作り方……もなにも

洗って
根のところを切り取って
バラバラにほぐして(水の中だとやりやすい)
たっぷりめのバターで炒める。
半透明になってきたら塩胡椒で味加減。

芋と栗と大蒜の混ざったような、ほくほく・甘くてペロッとなくなりました。

ごちそうさまでした。

 

【レシピ参考】
Cpicon 百合根のバター炒め ≪全行程写真付き≫ by ma2003co
ありがとうございます。
posted by 犀角 at 02:12| ごはん

2016年12月23日

ガパオライス&白菜・ネギ・マロニースープ&奈良漬



ガパオライスはハウス食品のシーズニングを使いました。
カンタンで、美味しい。
封を開けた瞬間はエスニックな香りに「うっ」となりますが、できあがると食べやすいです。

商品はこちら↓
https://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,086590.html
レシピはこちら↓
http://housefoods.jp/recipe/rcp_00017397.html

★奈良漬は古都の名店・山崎屋。
奈良に遊びに行った母からお裾分け。大根です。
http://www.yamazakiya.jp/

★白菜・ネギ・マロニースープの作り方(2人分)
【材料】
水 400cc〜
マロニー 好きなだけ
白菜 適量
白ネギ 適量
ごま油 大1
創味シャンタン 大1

【作り方】
・片手鍋にごま油を熱し(中火)、一口大に切った白菜、適当な長さのななめ切りの白ネギを炒めます。
よく混ぜるときれいな白いスープになります。焼き色が付くよう放置気味でもいいです。
火が通ったらいったん取り出します。
・その鍋でお湯を沸かします。マロニーを茹でます(袋の表示通り)
・マロニーが茹で上がったら創味シャンタンを入れて、白菜とネギを戻します。
・できあーがーりー。

ほっとするお味なので、きょうのガパオライスのような強い味の主菜の時にいいですね。
ごちそうさまでした。
posted by 犀角 at 04:12| ごはん

2016年12月22日

白菜キムチチゲ&白菜漬け



キムチ系ならモランボンが旨い! 具材はほぼ裏のオススメ通りです。白菜、白ネギ、ニラ、えのき、豚バラ。これ↓白菜キムチチゲ用スープ(濃厚中辛)(モランボン)



白菜漬けは、
・白菜300gを適当に切る。ビニール袋に入れる。
・昆布3gを細切りに、唐辛子1/2本を輪切りに、塩9g、も入れる。
・空気を入れたまま口を閉じてバサバサよく混ぜる。モミモミもOK。
・空気を追い出してきつくしばる。
・冷蔵庫保存、半日以上、できれば1日以上。
という感じです。時間は掛かりますがシンプルな味わいでいくらでもいただけます。

最後はおじや。ごはん、卵、青ネギ、塩加減です。



ごちそうさまでした。
posted by 犀角 at 02:12| ごはん

2016年12月21日

小松菜とベーコンの醤油パスタ



通称「こまベー」。我が家の定番です。
近くの八百屋さんでぴかぴかの小松菜が手に入ったので。
レシピは↓続きを読む
posted by 犀角 at 03:12| ごはん

2016年12月19日

ふつうのカレー



ふつうのカレー & レタス・スープ

カレーはふつうがいちばん!
レタス・スープはお通じにいいですよ〜。サラダに使いづらい外葉の活用にも。

ちょっとしたレシピは↓続きを読む
posted by 犀角 at 11:12| ごはん

2016年12月18日

ネコとごはん



メッちゃんが僕の麺を見ています。
posted by 犀角 at 16:22| ごはん